Annonce: Thomas fra Vinhuset Møn anbefaler tre vine, der gør sig godt med mad, hvor græskar indgår
Tre gode ledsagere til madretter med græskar
Som du nok har bemærket, er der godt gang i at skære græskar til ansigter rundt om på godser, byers torve, museer m.fl. Butikker og private haver bliver pynter med alskens uhygge.
Alt sammen fordi det er højtid for græskarglæde og halloween-udfoldelser, som kulminerer allehelgensaften d. 31. oktober.
Vi har besøgt Thomas Myhr i Vinhuset Møn, Stege for at få hans gode forslag til hallovin, der går i fint samspil med retter med græskar.
Karakteriseret ved sødmen
Græskar kender vi alle som ingrediens i suppe. Men det gør sig ganske bredt i det gastronomiske og indgår i lasagne, risotto, ovnbagt for eksempel med svampe, del af salater med mere.
– Græskarret er karakteriseret ved sødmen, den lave syre, den cremede konsistens og nøddeagtige noter. Derfor skal du drikke en vin, der spiller godt op af de karakteristika.
Det kan typisk være en hvidvin med en let sødme eller en let og frugtig rødvin, forklarer Thomas.
Vinhandleren præsenterer tre velvalgte bud
Den første er den syditalienske hvidvin Acante på fiano-druen fra Castello Monaci.
Den har et pænt syreindhold, som giver modspil til det cremede i græskarret.
Den har noter af melon og pære og en ganske let honningsødme, som giver det gode match til mange af retterne.
Den er et rigtigt godt allround valg til alle retter med græskar.
100 kr. for en flaske.
Hvis du foretrækker rødvin, vil en let Pinor Noir Grande Reserve fra Haut-Blanville i Languedoc være et godt valg. Det er en let, elegant og frugtig vin, der gør sig særligt godt til ovnbagt græskar med svampe.
130 kr. flasken og tre for 325 kr.
Alternativt kan du med fordel prøve en Pinot Gris fra Villa Wolf, som kommer med lidt sødme som gør, at den egner sig bredt til retterne, særlig godt til græskarsuppen.
120 kr. flasken og tre for 295 kr.
– Villa Wolf har i årevis været vores mest solgte hvidvin i vinhuset, nævner Thomas.
Hans egen interesse for retter med græskar skete uventet hos hans svigerinde.
– Hun inviterede på pizza med bund af græskar. Hvordan kan det lade sig gøre, tænkte vi. Men det smagte helt fantastisk. Der blev min begejstring for græskar-retter vakt, siger vinhandleren i Stege.
