Spisestedet og caféen Gaströ har været en del af bybilledet i Stege i fire måneder.
De har både prøvet den stille vinter og nu gryende sommersæson og lærer noget hele tiden
Lissa Theilsborg går klar til dagens åbning
Møns tiltrækningskraft kan godt mærkes i disse dage, hvor danskerne holder pinse og især mange tyskere finder vej til øen, der er godt i gang med at forvandle sig til pulserende ferieø.
Det gælder også på spisestedet og caféen Gaströ, der oplever mange frokost- og aftengæster – ikke mindst på deres terrasse ud mod handelsgaden Storegade.
”Det er stadig opvarmning. Vi har brugt de første måneder til at komme godt i gang, finde et fast personale og lære vores kunder at kende,” siger Lissa Theilsborg.
Hun driver i forvejen restaurant Gaströ på Nyord sammen med sin husbond kokken Rasmus Theilsborg.
Pinsehygge i Storegade 70A
”Det er anderledes at rykke ind i centrum i en by end at være ude og Nyord. Der er stadig nye oplevelser hver weekend”, siger Lissa.
Hun oplever, at det er som en igangværende undersøgelse at regne ud, hvordan du bliver et fast valg for folk i hverdagen og en del af deres bevidsthed. Det gælder både øens gæster og dem der bor her.
Der er allerede stamkunder, der er nysgerrige som lige snuser og nogle der bare synes, det er fantastisk. Det ser ud til, at det modne publikum fører an.
På utallige opfordringer…
Kunder kommer med ønsker
Kunderne kommer da også med feedback, om hvad de kunne tænke sig. Det er f.eks. derfor, at der er Galliano-shots på drinkskortet nu.
”Det var så bare lige svært at finde de originale Galliano glas”, siger Lissa med et grin.
De måtte blandt andet ud at søge på Facebook for at handle dem ind. Nu er de der på hylden.
Lidt at notere til kalenderen
Gaströ prøver sig også med forskellige arrangementer og samarbejder med byens butikker. De holder happy hour om aftenen og vil gerne, at Bio Møns publikum kigger ind overfor og spiser inden forestillingen eller får en drink efter. Der følger en fast rabat med på billetten.
Tager et år at prøve det af
”Der skal gå et år, før vi helt kender potentialet og har lært nok om, hvordan folk bruger os”, siger Lissa fortrøstningsfuldt.
Et godt pitstop på motorcykel-turen
Hun medgiver, at det gode ry fra Gaströ-restauranten på Nyord er en god medspiller. Det giver også en del tilbagevendende gæster, som opdager knopskydningen i Stege og besøger den på deres vej.
Omvendt skal folk måske vænne sig til det nye efter, at der tidligere lå caféen Baryhl på adressen, som nåede at have en lille håndfuld ejere på omkring fem år.
Frokosten serveres i den sommerlige stemning
Adskille sig uden at genere andre
Menukortet på Gaströ adskiller sig lidt fra andre spisetilbud i byen. Det er ikke tilfældigt.
Rasmus og Lissa har valgt at være i dialog med andre restauratører i byen.
”Vi kiler os ind imellem det udbud, der er i Stege i forvejen. Vi har ikke lyst til at træde nogen over tæerne, så vi snakker med de andre restaurationer,” siger Lissa.
Menukortet byder på flot smørrebrød og et tapasagtigt udbud af mindre retter med grønt, kød og fisk.
Det for eksempel til frokost småretter som bruchetta med tomat og Gammel Knas, Hashbrowns med trøffelmayo og revet ost samt diverse smørrebrød; f.eks. krebsehalesalat, syltet fennikel, grøn olie og urter og hønsesalat med syltede svampe og serrano.
Om aftenen er der også småretter, der er tapas og så er der lette anretninger som for eksempel Gaströs carpaccio, rimmet torsk med sylt, ristet nødder, urter, olie og muslingefløde eller burrata med tomat og olivenolie.
I øvrigt fulgt af et velassorteret vinkort, fadøl fra Krenkerup, cocktails, saft og sodavand.
De kom lige forbi på vejen
Gaströ holder åbent om mandagen. For at holde fanen højt på en typisk lukkedag for spisesteder. Det er det der med at adskille sig lidt fra de andre.
Det er vigtigt for Lissa Theilsborg at understrege, at du gerne må komme og hænge ud over en kop kaffe eller en fadøl. På den måde er det både en restaurant og café. Indimellem sidder der gæster og arbejder med deres bærbare, og så får de måske lige lidt frokost, nu de er der.
