Andrea Dalsgaard, der er nyuddannet kok, var glad og stolt, da hun fik beskeden om, at hun er nomineret til Oluf Brønnums Fonds Talentpris – en pris der uddeles til en nyudlært kok med et håndværksmæssigt talent ud over det sædvanlige – hvor vinderen ud over æren modtager et rejsegavekort på 50.000 kroner.
Andrea Lan Jin Dalsgaard har bagt, siden hun var barn, og der går stadig stort set ikke en dag, hvor hun ikke er i gang med at forfine en opskrift eller prøve en ny ingrediens af. Hendes venner forstår ikke helt, at hun orker at bruge så mange timer i køkkenet – men det gør hun, og hun husker tydeligt dengang, hun som barn skulle hjælpe med at bage kransekagen til nytår.
“Da blev jeg for alvor grebet. Det var så sjovt at stå med sådan en flot kage, som jeg havde været med til at kreere, og fra da af blev bagning noget, der fyldte rigtig meget. Jeg gik vildt meget op i det og bagte altid store kager, når det var min tur til at have kage med i skole”, fortæller Andrea Lan Jin Dalsgaard, der elsker at stå med fingrene i dejen, smage på fyldet og eksperimentere med konsistens, smag og forskellige farver.
At talentet er stort, beviste hun allerede i elevtiden på Restaurant Babette, hvor hun imponerede Vivi Schou.
“Der er nærmest ikke superlativer nok til at beskrive Andrea. Hun er på alle måder en utrolig dygtig pige og helt fantastisk både som menneske og kok. Hun er præcis, vedholdende og yderst kreativ, og det har været fantastisk at opleve”, lyder det fra Vivi Schou.
Det er således ikke uden grund at Andrea Dalsgaard er ét af de i alt seks talenter fra erhvervsskolerne i Slagelse, København og Hillerød, der er nominerede til Oluf Brønnums Fonds Talentpris ØST.
Oluf Brønnums Fond ønsker ifølge Anders Brønnum-Schou, der er bestyrelsesmedlem i Oluf Brønnums Fond og administrerende direktør/CEO hos Oluf Brønnum & Co. A/S med denne talentpris at sætte fokus på de håndværksmæssige uddannelser – og i særdeleshed kokkefaget.
Vigtigt med sammenhold netop nu
“Fonden håber på at øge opmærksomheden omkring kokkefaget og få flere til at søge denne vej ift. uddannelse. Der er stor mangel på dygtige kokke, hvilket giver store udfordringer for vores kunder ift. at udvikle madoplevelsen, og i sidste ende kan det have betydning for oplevelsen for os som private personer, som besøger en restaurant, et hotel, en kantine osv. Vi er i Danmark et gastronomisk magtcenter men for at fastholde dette, kræver det, vi bliver ved med at udvikle dygtige fagfolk, hvilket vi gerne vil give vores beskedne bidrag til. Talentprisen er i år særlig, da den gives i en tid hvor branchen er under et historisk pres grundet corona situationen. Mange har allerede mistet deres jobs og den nærmeste fremtid er fortsat usikker. Derfor er det vigtigere end nogensinde, at vi står sammen som branche, hvilket Oluf Brønnums Fonds Talentpris forhåbentlig også kan give sit beskedne bidrag til,” siger Anders Brønnum-Schou.
Han håber desuden at talentprisen kan bidrage til et lille konkurrenceelement mellem de mest flittige og ambitiøse elever, som kan øge niveauet yderligere. Samt medvirke til at skabe et netværk på tværs af skoler blandt de nominerede elever, som de vil kunne bruge gennem hele deres karriere, som forhåbentlig bliver inden for branchen.
“Og sidst men ikke mindst så er det også dejligt at kunne give et ikke ubetydeligt beløb på 50.000 til en knald dygtig ung engageret nyuddannet kok, som kan bruge pengene til at udvikle sig yderligere inden for faget”, lyder det fra Anders Brønnum-Schou, der forud for den endelige udvælgelse taler med de seks kandidater for at høre om deres ambitioner, drømme og vej ind i kokkefaget – og han ser igen i år frem til de samtaler.
“Det er altid en stor fornøjelse at møde personer, som inden for deres fag er dybt passioneret, hvilket i den grad har været tilfældet med alle de nominerede, jeg har mødt. Og så samtidig inden for et fag som selvfølgelig betyder meget for mig samt fondens og virksomhedens historie”, siger Anders Brønnum-Schou.
Han er hver gang blevet beriget med en spændende historie og har mærket en kærlighed og passion for faget, som har imponeret.
“Der har ind til videre ikke været nogen tvivl om, hvorfor de pågældende kandidater har været nomineret. Deres engagement og drive brænder tydeligt igennem. Og derfor har det også været MEGET svært at finde vinderen”, siger Anders Brønnum-Schou.
OM FONDEN
Oluf Brønnums Fond er stiftet af Kai Brønnum og Oluf Brønnum Schou i 1978. Fonden er ligeledes ejer af Oluf Brønnum & Co A/S, der har været toneangivende leverandør af køkkenudstyr og storkøkkener siden 1874.
TALENTPRISEN
Talentprisen udgør et rejselegat til en værdi af 50.000 kroner, der uddeles skattefrit til modtageren. De nominerede talenter, der ikke modtager årets talentpris vil i stedet modtage et gavekort udstedt af Oluf Brønnum A/S.
Læs mere om talentprisen: www.olufbronnumsfondstalentpris.dk
Prisen overrækkes på Scandic Falkoner 24. november
Andrea Lan Jin Dalsgaard
PS: Du kan lige under dette opslag tilmelde dig avisens nyhedsbrev i feltet “min@adresse.dk”. Så får du nyhederne direkte i din mailboks hver dag. Du kan altid nemt og smertefrit framelde igen.
