Kim Hemmingsen og Susan Ludvigsen har nok at se til inden åbningen af restaurant Det Gamle Toldhuus i Præstø.
-Hvad vi sysler med for tiden, ja at vi snart skal åbne og at vi stadig er udfordret af coronaen fordi der er ting vi endnu ikke har fået, fortæller Kim søndag eftermiddag.
Så har der været travlt med at få personale. -Det har ikke været svært at skaffe personale, og de kommer både fra Næstved, Møn Præstø mm, fortæller Susan.
Ialt af personale når løst og fast er med, tæller de næsten 30 hoveder.
Af kokke har de ansat Jakob Krøjer fra Lundby og Morten Nielsen fra Vordingborg. De er begge 28 år. Ialt havde de 5 kokke til samtale.
-Jeg har altid drømt at få mit eget, men det er en fælles familiebeslutning der er taget. Jeg har to drenge på 11-13 år de har pludselig tilbragt mange timer i Præstø og været i vandet flere gange, fortæller Susan Ludwigsen der har bopæl i Stensved.
De overtog bygningerne den 1. april og ishuset åbnede den 1. maj. -Vi har faktisk været her hele tiden siden 1. maj, lyder det fra både Kim og Susan.
De lokale kommer ned og kigger for at se hvor langt de er kommet og så køber de også lige en is og glæder sig til Det Gamle Toldhuus åbner kl. 11.oo på onsdag.
På åbningsdagen onsdag er der udsogt til om aftenen, og de har endda måttet sige nej til flere små selskaber, men de har så accepteret at få bord en anden dag.
Tirsdag har de prøveaften for indbudte på deres mad hvor personalet skal have det hele til at køre. Der er kokke, tjenere, opvaskere, elektronik og kasseapparater der skal spille sammen. – Vi er da lidt spændte om det kommer til fungere. Ud over alt det tekniske er der hele kommunikationen, den skal også være på plads, fortæller Susan.
Begge fortæller at de gør meget ud af at personalet skal have det godt sammen, det er bare så vigtigt når de skal tilbringe så mange timer sammen.
Dette bord er reserveret til åbningen og gæsterne får en smuk udsigt til havnen og fjorden.
PS: Du kan lige under dette opslag tilmelde dig avisens nyhedsbrev i feltet “min@adresse.dk”.
