SÆSON-INTERVIEW – Vi har besøgt Othello Konditoriet og snakket is, konkurrence og sæson for kager og café i Vordingborg
Bagermester og ismager Jan Thomsen tager imod
Hvordan er vejret i dag?
– Det er kagedag.
Det kalder bagermester og ismager Jan Thomsen sådan en overskyet mandag morgen, hvor vi kigger forbi Othello Konditoriet, både bagerbutik og café i det centrale handelsliv i Vordingborg.
Jan er egentligt meget godt tilfreds med denne sommer, han synes det ser helt fornuftigt ud for forretningen, og så han en par betragtninger.
– Jeg ved ikke, hvad andre butikker siger i Vordingborg, men på varme sommerdage, bliver der ligesom affolket i byen ved middagstid. Så tager folk på stranden, siger Jan Thomsen.
Flødekager rimer ikke på varm vejr
Og så lærer vi, at i varmt vejr spiser kunder ikke ret mange flødekager eller tørkager.
Men du kan sælge træstammer og romkugler på alle årstider, fortæller bagermesteren, der har bemærket mængden af cyklende gæster.
– Her er en del cykelturister. Dem kommer der flere og flere af. De sidder hos os og får rundstykker og kaffe, friskpresset juice og vores is, siger Jan Thomsen, som går med festuge t-shirt her i starten af uge 30. Det gør hans medarbejdere også.
Vi fik lov at gå gennem bageriet og se de flere ton mel med mere, der fylder i en bagers produktion.
Ugerne i juli er meget forskellige
– Uge 29 var virkelig stille. Det er typisk sådan det er efter festugen, siger Jan.
Han fortæller, at til Vordingborg Festuge i uge 28 komme mange, som er flyttet fra byen, hjem og fester med. Når det hele er vel overstået efter en hel uges fest, farver og folklore, tager en del lokale på ferie.
Men så bliver der mere liv i byen igen i uge 30, forklarer bagermesteren.
Lånt foto af bagermesteren – fra sidste år kan i nok se
Studenter er kagesæson
Apropos sæson er det højtid for en bager, når vi når slut-juni og studenterne begynder at springe ud. Othello Konditoriet har lavet rundt regnet 35 studenterhue-kager plus andre typer kager til de mange afslutningsfester.
Bryllupskagerne fylder over sommer. Dem har bageren lavet en 15 stykker af indtil videre.
Det bliver til flere i august, som traditionelt er en stor måned for giftermål herhjemme.
Ismagerens disk – foto lånt af konditoriet.
Bageren laver selv is
Othello Konditoriet laver deres egen is og har gjort det nogle år.
Der adskiller de sig fra de to andre isbarer i Algade, Choco isbar og Det lille ishus, som får leveret den is, de vælger at køre med.
Jan synes i øvrigt, det er en rigdom, at du kan vælge mellem tre is-steder i handelsgaden.
– Det trækker kunder til, at der er noget at vælge imellem. Bilforhandlere kan også godt lide at bo tæt på hinanden, siger han og oplever, at folk i Vordingborg godt ved, at hans er hjemmelavet.
Jan Thomsen kom på ideen med isen fra en god bekendt for 10 år siden og tog på is-kurser, så han kan kalde sig ismager.
– Det er en måde at udvikle butikken på, og jeg synes, det er spændende at lave is, siger ismageren.
Han har faktisk drevet Marielyst Is gennem syv sæsoner med en makker. Den isbar er blevet solgt her i vinter.
En montre en mandag i Vordingborg
Der skal mere til end rundstykker
Det der med at udvikle butikken handler også om, at der ikke rigtig er nogen bagerier længere, som kan leve af at sælge rundstykker og wienerbrød.
Også med blik på konkurrencen fra bake-off i glasskabene hos supermarkederne.
Der er tre bagerier i det centrale Vordingborg, Konditorbageren og det i Kvickly, som godt nok er gået over til at få leveret brødet fra Coops centrale bageri i Albertslund.
Er der hård konkurrence i byen, spørger vi?
– Jeg vælger at fokusere indad og lave brød og kager, der er i orden og måske tage en krone mere. Jeg fortæller personalet både i butik og café, at kunderne ikke må gå herfra med en dårlig oplevelse.
Hvis der er noget, skal de altid bede folk, om deres telefonnummer, så vi kan ringe til kunden og få det løst. Vi kan skille os ud på servicen, siger Jan.
Bagermesterens hustru Heiditager godt imod i butikken
Stabilt med personale
Vi skal lige høre Jan Thomsen om en ting til.
På Vordingborg.in har vi bemærket, at flere caféer og spisesteder i vores kommune søger arbejdskraft.
For eksempel søger Ler Akademiet en daglig leder, der kan fortsætte deres pop up café Orangeriet andetsteds i Algade.
Gaströ i Stege søger aktuelt flere medarbejdere på deltid til deres madsted. Slagter Stig i Stege søger hjælp i deres restaurant Støberiet også Café Mocca på havnen i Præstø søger flere folk. Blot for at nævne nogle.
For nylig har Othello Konditoriet også været ude og søge medarbejdere, eller sabbat-piger som Jan kalder dem, til caféen.
– Vi har fået omkring 15 ansøgninger. Der har lige været tre til samtale, og vi har ansat to unge piger. Vi har generelt ikke problemer med at få personale, oplever jeg. Heller ikke elever. Det beviser, at der må være noget, vi gør rigtigt, siger Jan Thomsen.
