SÆSON-INTERVIEW: – Vi er spændte på, om Kenneth Ellegaard går rundt og er ellevild med livet og sæsonen på Ellevilde Boutique Hotel
Funga-svampe til aftenens ret
Vi har sat ejer og kok Kenneth Ellegaard i stævne for at snakke om familiens anden sæson med hotel og restaurant m.m. på Østmøn – og om livet som tilflytter.
Vi kan forstå, at de lokale elsker hans onsdage med saunagus, som vist ikke er helt kedelige.
Ellevilde Boutique Hotel var det hotel, som amerikanske The New York Times i januar lovpriste i deres ”52 places to go guide” hvor de anbefalede Møn som sted at tage til.
Ikke blevet skør af omtalen
Kenneth er glad for omtalen i det store amerikanske medie, men tager det roligt og har ikke behov for at spille smart, fordi et stort amerikansk medie har fået blik for stedet.
Måske et talent for at blive mønsk, det med ikke sådan at sætte sit eget lys under en skæppe.
– Der kom da flere amerikanske turister i tiden efter, men det er ikke noget der fylder så meget mere. Det bliver nævnt af gæster ind imellem, siger Kenneth Ellegaard.
Hans holdning er, at det har været en hjælp med opmærksomheden, men omvendt er han tilhænger af, at folk selv oplever tingene og ikke kommer med et forudindtaget billede.
Der er faktisk flest gæster fra Amerika og Holland på boutique-hotellet denne sommer.
Men også børnefamilier fra Danmark og mange hunde for tiden.
En del motorcyklister har med at prøve lykken på vej til eller fra Møns Klint. Og vandrere.
I ydersæsonen kommer der lidt flere ældre, som gerne vil forkæle sig selv.
Kenneth og Kirstine og deres tre pigebørn, som også har navne, der starter med K, holder til på Dalsgårdsvej 2 lige før bakken ned mod Borre på Østmøn.
I det der hed Bakkely B&B før, men nu er deres boutique hotel med mad fra lokale råvarer, sauna-set up, lille fodboldbane, klatrevæg m.m.
Kenneth Ellegaard, men “den lille skov” bag sig
Vi hører til, hvordan sæsonen ser ud her midt juli.
– Der er fyldt op. Det har der været længe Der er selvfølgelig nogle huller, men så kommer der mange fra gaden. Her bliver altid fyldt op, og vi har måttet sige nej til en del i år, siger Kenneth.
12 værelser er der i alt, og det skal vise sige, at vi hurtigt kommer til at snakke om mad, råvarer og løb.
Vi skal lige høre, om 12 værelset er nok i sig selv til at være et levebrød for en familie med meget få ansatte. De foretrækker at gøre det meste selv.
– Som udgangspunkt er værelserne en god forretning. Det er mest mig, der ikke kan lade være at lave mad. Det er mit DNA, siger Kenneth.
Han kunne godt bruge mere tid på at holde hus, men det har han ansat Martin til.
– Vi tjener også penge på maden. Det er hele pakken, der fungerer. Det er dejligt for gæsterne i restauranten at du kan drikke hele flasken vin uden at tænke på andet end at komme hen på værelset, siger Kenneth.
Landlig idyl med terrasse bag
Bondemanden bestemmer retten
I mange år var han kok på restauranten 56 grader, der dengang lå på Refshaleøen og var nabo til Noma.
Nu er det sådan, at når du bor på Ellevilde, så bliver du tilbudt dagens ret, som så langt henad vejen som muligt er bygget af lokale råvarer. Ikke et menukort, men én ret.
Nogle gange ved Kenneth ikke dagen før, hvad han serveren den næste dag.
– Bondemanden bestemmer, hvad gæsten spiser. De skal læne sig tilbage og tro på, at det er fint, siger han.
Her i sommertiden er det svært for lokale at komme med til bords, men Ellevilde er en helårs-foreteelse og der er plads udenfor de høje perioder i sæson.
Men du kan altid ringe og spørge. Det er bookingsystemet at ringe til Kenneth og Kirstine.
Kenneth tager kaldet, Kirstine sørger for et smil til fotografen
Sæson nummer to
Det er sæson to for familien Ellegaard, der startede boutique hotel i maj 2025
Kenneth fortæller, at den første tid også var at øve sig, både professionelt og som familie.
Der var knald på og der var også noget at vænne sig til.
For eksempel for sådan tre piger, Katrine, Kaya og Kamille, som flyttede væk fra venner og hverdag i Greve og skulle opleve, at det både er muligt at beholde de gamle veninder og få nye på Møn.
Ældste Katrine er for nylig begyndt at arbejde hos Brugsen i Borre. Men de hjælper mor og far med Ellevilde-livet.
Vi taler ikke så meget med hustruen Kirstine denne dag, men hun smiler og siger, at ”hun har talt meget med journalister” så hun lider ingen nød.
Løber derudad
Der er ingen tvivl om, at maden, det den laves af og hvor den trives på Møn, fylder meget for Kenneth. Men der er også noget andet, han tilbyder, som ikke alle overnatningssteder i området lige gør.
Løb. Kenneth elsker at løbe og gerne langt og ikke for hurtigt.
Der er simpelthen et stående tilbud til gæsterne om at løbe hver dag kl. 10- både kort og langt i området med deres landlord.
– Det giver en helt anden snak med gæsterne, siger han.
Løb rundt om sit hus 1000 gange
– Jeg var faktisk i avisen der, hvor vi boede i Greve, fordi jeg løb 100 kilometer rundt om mit hus. Det var nok også dumt, griner han og fortsætter: – Det var et lille hus, så jeg løb nok 1000 gange rundt om det.
Den ene datter løb sin første 10 km på den måde og andre folk kom og var med lidt af vejen.
– Løb det kan jeg godt lide. Jeg vil gerne lave sådan et løb hernede rundt til producenter af lokale råvarer, siger han og fortæller om Medoc-maraton i Frankrig, som er et maratonløb fra vingård til vingård, hvor du får op til 65 smagsprøver undervejs – og mad.
– Her kunne det være løb til kød, is, grønt og svampe og så videre, siger Kenneth.
Her kan du komme lidt rundt i kulde og varme
Sauna året rundt
Det er en del af livet på Ellevilde, at lave saunagus året rundt og tale lidt ekstra til sanserne. Fordi kokken involverer smag og duft til deltagerne. Ja og musik.
Det kan være olier på stenene og smage, der kan øge oplevelsen. For eksempel Funga Habitat-svampe omigvet af chokolade.
– Det er et vildt rum at sidde i og smage for eksempel småt røg. Fedt sted at eksperimentere med smage og du har folks fulde opmærksomhed, siger Kenneth.
Det var løbet, der fik ham på de tanker. Kroppen, der har været under pres og sidder der i saunaen og spiser noget. Den har brug for sukker, det ændrer smagen på tingene. Vand efter en lang gåtur smager bare anderledes.
Det lyder lidt som om, at saunaen er hans smage-laboratorium
Hvad siger det om dig, der er sauna med i pakken?
– Jeg tilbyder noget hele tiden. Det er nemmere at jeg selv kan lide det, og folk er glade for det. Det er vigtigt for mig at give noget til dem, der bor på Møn. Saunaen er god hele året.
Om sommeren kan du slappe helt af udenfor ved den, og om vinteren kan du rulle dig i sneen og så ind i varmen, siger Kenneth.
Vi vender tilbage til maden og spørger, om der er meget holdning bag
– Det er meget vigtigt med det lokale og at bruge gode råvarer herfra, når det er muligt. Hernede er mulighederne endnu bedre, end på Refshaleøen.
Her kan jeg nærmest hente urterne friske, mens jeg er i saunaen, siger han og køber grøntsager af Rikke, kød fra Klintholms Gods og svampe hos Anne fra Funga Habitat.
– Det er området, du sidder og spiser i vores restaurant, siger Kenneth kokkepoetisk.
Nogle gæster har kaldt Ellevilde Boutique Hotel for et fransk landsted, hvor du kan spise og sove.
Kom indenfor – især når der er plads
Vi spørger lidt mere til, hvorfor det blev Møn og familiens bevæggrunde for skiftet i livet
– Jeg arbejdede på Refshaleøen i 16-17 år restauranten og var leder af restauranten i nogle år. Kirstine arbejdede der også.
Men når du har tre børn, kan begge ikke arbejde til halv et om natten.
Så Kirstine fik et job med normale arbejdstider nogle af de år, fortæller Kenneth og fortsætter:
– Vi så ikke meget til hinanden. Når jeg var frisk, var hun træt og omvendt. Synes heller ikke jeg så meget til børnene, men de kørte deres rutiner. Det fungerede sådan set. Så var jeg der en hel dag, og så var jeg væk igen. Vi kiggede egentlig hele tiden efter noget, siger Kenneth.
Blandt andet på Bornholm.
Vendepunktet var en venindes bud
Kirstines veninde foreslog, at de tog ned og kiggede på Bed & Breakfasten Bakkely, det var til salg.
Møn var ikke et sted, der var specielt present på familien Ellegaards indre landkort.
– Vi tog herned, det plantede hurtigt. Jeg kunne godt se naturen og løbeturen ved klinten for mig. Det fanger bare en. Så udviklede det sig derfra og vi satte huset til salg i Greve, siger Kenneth.
Det tog et år at sælge og købe. Det gav en tilvænningstid for familien.
Glimt af et dobbeltværelse
Ellevildt at tage springet
Men her midt i år to er meldingen fra den løbende kok, at det fungerer.
– Her arbejder du også meget, men jeg kan lige gå over og sige hej, når børnene kommer hjem.
Jeg er altid hjemme. På den måde er det fedt også bare at gøre noget ellevildt i dit liv.
Det var ikke sikkert at rykke herned.
Vi vidste ikke rigtigt, hvad vi gik indtil. Nogle gange er det godt at stå på usikker grund.
Vi vidste godt, at vi kunne drive det, og så skulle vi lige lære området at kende, siger Kenneth.
Han kendte ikke meget til Møn. Men det er nu alligevel tæt på Greve.
– Der er jo nok længere derfra og hertil end omvendt, siger Kenneth med adresse til sindelag og nævner, at en amerikaner dør af grin, hvis du tager på vej over en køretur på halvanden time.
Man får det indtryk, at Kenneth er ret vild med Møn, når han udtaler sig i medier.
– Ja helt vildt. Meget glad for naturen. På Møn er der mange, som gerne vil noget, her er ildsjæle med meget at byde på, siger han og taler om mad og råvarer og at folk hjælper hinanden.
Kenneth er glad for svampene fra Funga Habitat
Men er vi så godt kørende med de råvarer, er der ikke noget, vi mangler?
– Der må godt være flere grøntsager. Men det er svært at dyrke, når det er så tørt. Så skal folk tænker anderledes og dyrke på andre måder, men det er svært at omlægge, siger Kenneth og bemærker, der er mange marker på øen.
Når han ikke kan finde varerne lokalt, leder han så tæt på som muligt og altid økologisk.
Han glæder sig over at være befriet til at lave den ret, han har lyst til og mulighed for fra dag til dag. Det er helt anderledes end at passe et menukort.
– Det er det gode for mig nu, at jeg vælger én ret. Hvis ikke gæsterne har lyst, kan de lave egen mad eller tage ud og spise. Jeg er ikke så afhængig af, at de skal spise mit.
En dejlig frihed at lave det, jeg har lyst til og noget endnu bedre mad. Så prøver gæsterne måske alligevel og bliver glade, fordi de får smagt den hornfisk, de aldrig ville have valgt, siger Kenneth.
Han mener, at mange tager det sikre valg, når vi spiser ude. Måske derfor burgere er så populære. Eller rødspætter fylder på mange menukort i området. Fordi det virker.
Vi nævner, at det vi er overraskede over, at samtalen kom til at handle så meget om mad.
– Det er jo det hele mit liv går ud på, svarer Kenneth.
Dagen ret, da vi var forbi, var svineskank på grill, spoleben med masser grøntsager og friske urter.
Og der var lige kommet rådyr ind, som blandt andet skulle blive til krebinetter.
Ellevild med vilje
