Restprodukterne fra procesoperatørernes ølbrygning på ZBC Vordingborg plejer at blive smidt ud, men nu skal resterne højne bæredygtighed.
Jakob Flemming og Martin Samsing
På ZBC i Vordingborg bliver procesoperatørernes affald fra ølbrygning tryllet om til brød.
Elever fra procesoperatøruddannelsen afleverer, som led i et nyt fagligt samarbejde med fødevareruddannelserne, deres restprodukter til faglærer og bager Jakob Fremming, som har brugt det som ingrediens i brød. Initiativet er blevet til som et eksempel på, hvordan undervisning og bæredygtighed i hverdagen kan forenes i praksis.
Ifølge underviser på procesoperatøruddannelsen, Martin Samsing, blev idéen til projektet født ud af et ønske om at undgå spild i undervisningsforløbet hos ZBC.
– Det er altid en fornøjelse at se en idé blive til virkelighed. I stedet for at smide restproduktet, masken, ud fra vores ølproduktion, tænkte jeg, at Jakob i vores bageri kunne få glæde af det, lyder det fra Martin Samsing.
Resultatet er, at ølbrygningen nu kun efterlader rent vand som affaldsprodukt. Martin Samsing betegner projektet som et første skridt i en bredere indsats for at integrere grøn tænkning i undervisningen.
– Det er imponerende at se, hvordan vores affald er blevet til noget brugbart, takket være godt håndværk. Intet gik til spilde, og nu kan vi starte dagen med kaffe og brød fra vores egen produktion. Det er et stærkt eksempel på, hvad samarbejde og bæredygtig tænkning kan føre til, og det er nok ikke sidste gang, vi gør det, siger Martin Samsing.
Sideløbende arbejdes der på en løsning, hvor elforbruget i bryggeprocessen reduceres ved brug af solenergi. Elever og lærere eksperimenterer med genbrugsmaterialer som malede dåser og slanger til opvarmning af vand.
